বেশি দারুচিনি খেলে কি হয়?। দারুচিনি খাওয়ার উপকারিতা ও নিয়ম – চলুন জেনে নেই। দারুচিনির ব্যাপক সুবিধার কারণে এটি এখনও অনেক সংস্কৃতিতে প্রতিদিন ব্যবহার করা হয়। এর স্বতন্ত্র মিষ্টতা, ‘ওয়ার্মিং টেস্ট’ এবং রেসিপি-তে ব্যবহারের সহজতার কথা বলে শেষ করা যাবে?
“হাল ভেঙ্গে যে নাবিক হারায়েছে দিশা
সবুজ ঘাসের দেশ যখন সে চোখে দেখে দারুচিনি-দ্বীপের ভিতর,
তেমনই দেখেছি তারে অন্ধকারে; বলেছে সে, ‘এতোদিন কোথায় ছিলেন?’
পাখির নীড়ের মত চোখ তুলে চাওয়া নাটোরের বনলতা সেন।”
আচ্ছা, জীবনানন্দ দাশ ও কি দারুচিনি পছন্দ করতেন? হা হা ! হতেই পারে। দারুচিনি। সিনামন। এ শক্তিশালী মসলা হাজার হাজার বছর ধরে সারা বিশ্বে ঔষধি হিসেবে ব্যবহৃত। আমার কিন্তু চা হওয়া চাই দারুচিনির, বডি লোশন চাই দারুচিনির!
দারুচিনির ১৩ টি প্রধান উপকারিতা : কেন এটি বিশ্বের এক নম্বর মশলা?
মজার ব্যাপার হল, গবেষকরা দেখেছেন যে মসলাটির প্রতিরক্ষামূলক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রার হিসেবে দারুচিনি বিশ্বের ২৬টি সবচেয়ে জনপ্রিয় ভেষজ ও মশলার মধ্যে ১ নম্বরে রয়েছে। অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য সমৃদ্ধ এই দারুচিনির অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধাও প্রচুর।
‘সিনামোমাম ভেরাম (বা সিনামোমাম জেইলানিকাম) গাছের ছাল থেকে তৈরি দারুচিনি, যে ছালে বেশ কিছু বিশেষ হেলথ-প্রোমোটিং’ যৌগ আছে। -এর মধ্যে রয়েছে সিনামালডিহাইড, সিনামিক অ্যাসিড এবং দারুচিনি।
কেন এটি আপনার জন্য ভাল, এবং কিভাবে এটি আপনার খাদ্য যোগ করতে পারেন?আসুন এই শক্তিশালী মশলা সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার তা দেখে নেওয়া যাক।
দারুচিনির স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
বিশ্বের প্রাচীনতম মশলাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, দারুচিনি দীর্ঘকাল ধরে এর নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিভিন্ন ধরণের সামগ্রিক এবং ঐতিহ্যগত ওষুধের প্রধান হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এখানে এই মশলার কিছু শীর্ষ সুবিধা রয়েছে।
১ . দারুচিনি উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
দারুচিনি বিভিন্ন ধরনের ‘প্রোটেক্টিভ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে’ ভরপুর যা ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি কমায় এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া’কে ধীর করে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষকরা আজ পর্যন্ত মশলার মধ্যে পাওয়া অন্তত ৪১ টি ভিন্ন প্রতিরক্ষামূলক যৌগ চিহ্নিত করেছেন।
ORAC স্কেল অনুসারে, যা বিভিন্ন খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ঘনত্ব পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়, সমস্ত খাবার, ভেষজ এবং মশলাগুলির মধ্যে দারুচিনি ৭ নং অবস্থানে আছে । সাধারণভাবে খেয়ে থাকা ভেষজ যেমন থাইম, রসুন এবং রোজমেরি- র চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এতে পাওয়া গেছে।
স্বাস্থ্যগত উপকারিতার জন্য দায়ী কয়েকটি নির্দিষ্ট ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দারুচিনির মধ্যে রয়েছে যেমন পলিফেনল, ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েড। এই যৌগগুলি শরীরে ‘অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের’ বিরুদ্ধে লড়াই করতে কাজ করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে থাকে।
মশলায় উপস্থিত বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেল নিউট্রালাইজ করতে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধে সাহায্য করে। পাশাপাশি এটি রক্তে ‘নাইট্রিক অক্সাইড’ জমাট বাঁধতে সাহায্য করে এবং ‘ফ্যাট পারক্সিডেশন’ প্রতিরোধ করে, যেগুলো মস্তিষ্কের ব্যাধি, ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার ঝুঁকি বাড়ায়।
২. দারুচিনি ‘ইনফ্লামেশন’ উপশম করে
দারুচিনির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ‘প্রদাহ উপশম’ করতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগ, ক্যান্সার, ‘কগনিটিভ ডিক্লাইন’ এবং এরকম অনেক কিছুর ঝুঁকি কমায়। গবেষকরা মশলায় বিভিন্ন ধরণের ‘ফ্ল্যাভোনয়েড’ সনাক্ত করেছেন, যার সবকটিই সারা শরীরে বিপজ্জনক প্রদাহের মাত্রার বিরুদ্ধে লড়াই করতে অত্যন্ত কার্যকর।
এই শক্তিশালী মশলা ‘সোয়েলিং’ (ফোলা) কমায় এবং প্রদাহ প্রতিরোধ করে থাকে বলে, এটি ব্যথা বেদনা কমাতেও উপকারী হতে পারে। বিভিন্ন সমীক্ষায় দেখা গেছে – পেশীর ব্যথা, মাসিকের ব্যথা কমাতে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার তীব্রতা হ্রাসে এবং বয়স-সম্পর্কিত অন্যান্য ব্যথার উপশম করতে দারুচিনি সহায়তা করে।
৩. দারুচিনি হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
স্টাডি তে দেখায় যে দারুচিনির দারুন স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে একটি হ’ল ‘হৃদরোগের উন্নতি’ ঘটানোর ক্ষমতা। প্রকৃতপক্ষে, উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা, উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইড মাত্রা এবং উচ্চ রক্তচাপ সহ হৃদরোগের বেশ কয়েকটি সাধারণ ঝুঁকি কমিয়ে এটি আপনার হার্টকে সুস্থ এবং শক্তিশালী রাখতে সাহায্য করে।
উচ্চ রক্তচাপ কমানোর ক্ষেত্রেও এর ভূমিকা পাওয়া গেছে, যা হৃদরোগ বা স্ট্রোকের আরেকটি কারণ।
গবেষণা দেখায় যে এটি একটি সহায়ক ‘ব্লাড কোয়াগুলেন্ট’ – যা শরীরের রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে অতিরিক্ত রক্তপাত বন্ধ করে থাকে । দারুচিনি সঞ্চালন বাড়ায় এবং টিস্যু রিপেয়ার কে উন্নত করে। এটি পরবর্তীতে হার্ট অ্যাটাক, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করার জন্য হার্টের টিস্যু পুনর্জন্মে সহায়ক হতে পারে।
৪. দারুচিনি রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করে
দারুচিনি তার অ্যান্টি-ডায়াবেটিক প্রভাবের জন্য সুপরিচিত, যে কারণে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। গবেষণা ইঙ্গিত করে যে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে এবং হরমোন ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে, যা রক্তের শর্করার মাত্রা ভারসাম্য রাখতে রক্ত প্রবাহ থেকে টিস্যুতে চিনি পরিবহন করতে সহায়তা করে।
গবেষণায় দেখা গেছে, ডায়াবেটিসের জন্য দারুচিনি উচ্চ-কার্ব খাবারের পরে রক্ত প্রবাহে চিনির শোষণকে ধীর করতে বেশ কয়েকটি পাচক এনজাইমের কার্যকলাপকে ব্লক করতে সহায়তা করতে পারে। এই কারণে, গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা দারুচিনির নির্যাসের সাথে সম্পূরক করে রক্তে শর্করার চিহ্নিতকারীগুলিতে উল্লেখযোগ্য ইতিবাচক প্রভাব অনুভব করতে পারে।
৫. দারুচিনি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায়
গবেষণায় দেখা যায়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ হওয়ায় দারুচিনি মশলা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে পারে। এটি পারকিনসন এবং আলঝেইমার রোগের মতো স্নায়বিক রোগ গুলোকে ডিফেন্ড করতে সহায়তা করে থাকে।
ইন ভিট্রো গবেষণায় দেখা গেছে যে দারুচিনি আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি কমাতে মস্তিষ্কে একটি নির্দিষ্ট প্রোটিন তৈরিতে বাধা দিয়ে থাকে। এটি প্রাণীর মডেলগুলিতে প্রদাহ ( ইনফ্লামম্যাশন ) এবং ‘সেল ডেমেজ’ -এর ঝুঁকি কমাতে ‘অক্সিডেটিভ স্ট্রেস’ থেকে নিউরনগুলিকে রক্ষা করতেও দেখা গেছে, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সংরক্ষণ করতে এবং ‘কগনিটিভ ডিক্লাইন’ রোধ করতে সহায়তা করে।
৬. দারুচিনি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতার কারণে দারুচিনি ডিএনএ ( DNA ড্যামেজ) ক্ষতি, কোষের পরিবর্তন ( সেল মিউটেশন ) এবং ক্যান্সারজনিত টিউমার থেকে সুরক্ষা দিতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে দারুচিনির স্বাস্থ্য উপকারিতা সিনামালডিহাইড নামক একটি যৌগ থেকে আসে, যা টিউমারের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে। এর সাথে এটি ডিএনএ -র ড্যামেজ থেকে রক্ষা করে এবং ক্যান্সার কোষগুলিকে মেরে ফেলে।
এটি বিশেষ করে কোলনের ক্ষেত্রে আরো বেশি সত্য। সমীক্ষায় দেখা যায়, দারুচিনি কোলনের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে, যা কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতার কারণে ‘প্রাকৃতিক ক্যান্সার প্রতিরোধী’ ফুড হিসেবে দারুচিনির কার্যকারিতা অনুসন্ধান করা হচ্ছে। ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা রোগীদের জন্য এটি একটি কার্যকর ‘সাপ্লিমেন্ট ফুড’ হতে পারে।
আরো পড়ুন : গুগল অ্যাডসেন্সের মাধ্যমে ২০২২ এ কীভাবে অনলাইনে অর্থ উপার্জন শুরু করবেন
৭. দারুচিনি সংক্রমণ এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করে
অসুস্থতা থেকে শরীরকে রক্ষা করার ক্ষেত্রে দারুচিনির অনেক সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে। এটিতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিবায়োটিক, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর অপরিহার্য তেলগুলিতে শক্তিশালী ইমিউন-বুস্টিং যৌগও রয়েছে।
এজন্যে, অনেক কালচারে প্রাকৃতিকভাবে ক্ষতিকারক সংক্রমণ এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে দারুচিনি ব্যবহৃত হয়। দারুচিনি তেল, বিশেষত ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ থেকেও রক্ষা করতে পারে। যা সাধারণ সর্দি, স্ট্রেপ থ্রোট এবং নিউমোনিয়ার মতো অবস্থার কারণ হতে পারে।
৮. দারুচিনি মুখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
গবেষণা দেখায় যে দারুচিনি ‘ওরাল হাইজিন’ অপ্টিমাইজ করে এবং কিছু নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করতে পারে যা নিঃশ্বাসে দুর্গন্ধ, দাঁতের ক্ষয়, গহ্বর এবং মুখের সংক্রমণ ঘটায়। দারুচিনির অপরিহার্য তেল শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য ধারণ করে। এজন্যে এটি প্রাকৃতিক মাউথওয়াশ হিসাবে কাজ করে বলে মুখের ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে স্বাভাবিকভাবে ব্যবহৃত হতে পারে।
পেপারমিন্টের মতোই, দারুচিনির একটি স্বাস্থ্য উপকারিতা হল যে এটির সতেজ স্বাদের কারণে চুইংগামে প্রাকৃতিক স্বাদের এজেন্ট হিসাবেও এটি ব্যবহার করা যেতে পারে। কারণ এটি মুখের ব্যাকটেরিয়া দূর করে, মশলা শরীরে কোনো রাসায়নিক যোগ না করেই দুর্গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা রাখে।
এই কারণে, দারুচিনি ঐতিহ্যগতভাবে দাঁতের গুঁড়ো এবং দাঁতের ব্যথা, দাঁতের সমস্যা এবং মুখের ঘাগুলির জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
৯. দারুচিনি ক্যানডিডা প্রতিরোধ করে
গবেষণা পরামর্শ দেয় যে দারুচিনির শক্তিশালী অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যগুলি পরিপাকতন্ত্রে ক্যান্ডিডা অতিরিক্ত বৃদ্ধির চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে কার্যকর হতে পারে। এটি বিপজ্জনক ক্যান্ডিডা অ্যালবিকানগুলির কম পরিমাণে দেখানো হয়েছে, এটি এমন খামির যা ক্যান্ডিডার অতিরিক্ত বৃদ্ধি ঘটায় এবং এটি হজম এবং অটোইমিউন সমস্যাগুলির একটি হোস্টের কারণ হতে পারে।
দারুচিনির আরেকটি অধ্যয়ন করা স্বাস্থ্য উপকারিতা হল যে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। পরিমার্জিত কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ একটি খাদ্য পরিপাকতন্ত্রে চিনির পরিমাণ বাড়াতে পারে এবং ক্যানডিডার বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত হতে পারে।
১০. দারুচিনি ত্বকের স্বাস্থ্যের উপকার করে
ত্বকের জন্য দারুচিনির সম্ভাব্য উপকারিতাগুলি এর অ্যান্টিবায়োটিক এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের মধ্যে নিহিত, যা ত্বককে জ্বালা, ফুসকুড়ি, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। একটি গবেষণা ইঙ্গিত করে যে দারুচিনির অপরিহার্য তেল সরাসরি ত্বকে প্রয়োগ করা প্রদাহ, ফোলাভাব, ব্যথা এবং লালভাব কমাতে সহায়ক হতে পারে।
দারুচিনি এবং মধু, আরেকটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল উপাদানের একটি উপকারিতা হল যে উভয়ই একসাথে ব্যবহার করলে ত্বকের স্বাস্থ্য আরও বেশি বৃদ্ধি পায় এবং ব্রণ, রোসেসিয়া এবং ত্বকের অ্যালার্জির জন্য উপকারী হতে পারে। অতিরিক্ত ত্বকের উপশমের জন্য আপনি কাঁচা মধু বা মানুকা মধু ব্যবহার করতে পারেন।
১১. দারুচিনি অ্যালার্জির উপসর্গ কমায়
যাদের অ্যালার্জি আছে তারা এই মশলাটিতে প্রচুর পরিমাণে উপকারী যৌগের জন্য স্বস্তি পেতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, এটি সাধারণ অ্যালার্জি লক্ষণগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে কারণ এটি প্রদাহ কমাতে এবং অনেক প্রাণীর মডেলগুলিতে হিস্টামিন প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে লড়াই করতে দেখানো হয়েছে।
১২. দারুচিনি চিনি ছাড়া রেসিপি মিষ্টি করে
প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদের কারণে, খাবার এবং রেসিপিগুলিতে দারুচিনি যোগ করলে আপনি সাধারণত যে পরিমাণ চিনি ব্যবহার করেন তা কমাতে সাহায্য করতে পারে, কার্যকরভাবে আপনার খাবারের গ্লাইসেমিক লোড কমিয়ে দেয়। এটিতে ইতিমধ্যেই অ্যান্টি-ডায়াবেটিক প্রভাব রয়েছে যা চিনির শোষণকে ধীর করে দেয় এবং রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করে তৃষ্ণা কমাতে সাহায্য করতে পারে । তবে এর প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদের জন্য মশলা ব্যবহার করা আরেকটি অতিরিক্ত সুবিধা যা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। ইনসুলিন সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি দুর্দান্ত ।
এটিতে কোন যোগ করা চিনি নেই এবং ন্যূনতম ক্যালোরি এখনও অনেক পুষ্টিতে উচ্চ, এটি অনেক খাবারের সাথে একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর সংযোজন করে তোলে।
অতিরিক্ত চিনি যোগ করার পরিবর্তে কফি, চা, বেকড পণ্য, দই, ফলের বা ওটমিলে দারুচিনি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এটি আপনাকে আপনার চিনির পরিমাণ কমাতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে এবং ক্যান্ডিডা, ডায়াবেটিস এবং কম শক্তির বিরুদ্ধে লড়াই করতে অতিরিক্ত ক্যালোরি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
১৩. দারুচিনি একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী
কম পরিচিত দারুচিনি পাউডার সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল এটি খাদ্য সংরক্ষণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেহেতু এটিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্ষমতা রয়েছে এবং এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, গবেষণা হাইলাইট করে যে এটি রাসায়নিক বা কৃত্রিম উপাদানের প্রয়োজন ছাড়াই অনেক খাবারে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় বলা হয়েছে যে যখন ফল থেকে পেকটিনকে দারুচিনি পাতার নির্যাস দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়, তখন এটি উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্রিয়াকলাপ দেয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে। এটিতে অ্যান্টি-টাইরোসিনেজ ক্রিয়াকলাপও রয়েছে, যা ফল এবং শাকসবজির বিবর্ণতা বন্ধ করতে কার্যকর হতে পারে কারণ তারা অক্সিডাইজ হয় এবং পচতে শুরু করে। এতক্ষনে নিশ্চয় বুঝে গেছেন – বেশি দারুচিনি খেলে কি হয়?। দারুচিনি খাওয়ার উপকারিতা ও নিয়ম।
