মাংসের অ্যালার্জি জীবনের যে কোনও পর্যায়ে বিকাশ লাভ করতে পারে, এবং নির্দিষ্ট রক্তের গ্রুপ, অতীতের সংক্রমণ, টিক কামড়, একজিমা, বা অন্যান্য খাদ্য অ্যালার্জি সহ কিছু লোক বেশি ঝুঁকিতে থাকে৷9 মাংসের অ্যালার্জির জন্য কোনও পরিচিত প্রতিকার নেই, যদিও কখনও কখনও লক্ষণগুলি সময়ের সাথে সাথে হ্রাস পেতে পারে।
সমস্ত অ্যালার্জির মতো, মাংসের অ্যালার্জির অন্তর্নিহিত কারণ অজানা। এটি বলার সাথে সাথে, বিজ্ঞানীরা লাল মাংসের অ্যালার্জি এবং হাঁস-মুরগির অ্যালার্জিকে ট্রিগার করে এমন মূল কারণগুলির মধ্যে বৃহত্তর অন্তর্দৃষ্টি অর্জন করেছেন।
শুকরের মাংসের এলার্জি
শুয়োরের মাংস একই আলফা-গাল এক্সপোজারের কারণে লাল মাংসের অ্যালার্জি বিভাগের অধীনে পড়তে পারে। কিন্তু এটাও সম্ভব যে মানুষের শুধুমাত্র শুয়োরের মাংসের অ্যালার্জি আছে কারণ তাদের মাংসের প্রতি সত্যিকারের অ্যালার্জির পরিবর্তে শুকরের মাংসের প্রতি ক্রস-প্রতিক্রিয়াশীল প্রতিক্রিয়া রয়েছে।
ক্রস-রিঅ্যাকটিভিটির সাথে, শরীর এমন কিছুর প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায় যা আপনার অ্যালার্জিযুক্ত একটি পদার্থের মতো। শুয়োরের মাংসের ক্ষেত্রে, এটি সাধারণত বিড়ালের অ্যালার্জেন। শুয়োরের মাংস-বিড়াল সিন্ড্রোম নামে পরিচিত, বিড়াল এবং শূকরের অ্যালবুমিন (এক ধরনের প্রোটিন) এর অনুরূপ আণবিক গঠন দ্বারা প্রতিক্রিয়াটি শুরু হয়।
যদিও শুয়োরের মাংসে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা সাধারণত বিড়ালের প্রতি অ্যালার্জির হয়, বিপরীতটি সত্য নয়। যেমন, বিড়ালের অ্যালার্জিকে সত্যিকারের অ্যালার্জি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যখন শুয়োরের মাংসের অ্যালার্জি হল ক্রস-প্রতিক্রিয়াশীল প্রতিক্রিয়া।
শুয়োরের মাংসের অ্যালার্জি কি চলে যায়?
লাল মাংসের অ্যালার্জির তিনটি প্রধান ধরন রয়েছে। তাদের মধ্যে দুটি, পোর্ক-ক্যাট সিনড্রোম এবং আলফা-গাল সিনড্রোম, শুকরের মাংসে অ্যালার্জি হতে পারে। কিছু প্রমাণ রয়েছে যে এই অ্যালার্জিগুলি সারা জীবন ধরে চলতে থাকে, শুয়োরের মাংস-বিড়াল সিন্ড্রোম প্রায়শই কিশোর বা প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে উদ্ভূত হয়।5 যদিও শুকরের মাংসের অ্যালার্জি দূরে নাও যেতে পারে, ধূমপান বা শুকানোর পাশাপাশি অন্যান্য উপায়ে রান্না করা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সীমিত করতে পারে।
লাল মাংসের অ্যালার্জি
গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস এবং অনুরূপ মাংসের ক্ষেত্রে, অ্যালার্জেন হল একটি নির্দিষ্ট চিনির অণু-আলফা-গাল চিনি-যা মানুষ ছাড়া প্রায় প্রতিটি স্তন্যপায়ী প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায়।
মনে রাখবেন যে এই অণুটি চিনির মতো নয় যা সাধারণত কুকিজ, কেক এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবারে পাওয়া যায় এবং আপনার যদি আলফা-গ্যাল থেকে অ্যালার্জি থাকে তবে বিশেষভাবে চিনি এড়াতে আপনাকে লেবেল পড়ার দরকার নেই।
কিভাবে রক্তের ধরন লাল মাংসের অ্যালার্জিকে প্রভাবিত করে
লাল মাংসের অ্যালার্জি, যাকে স্তন্যপায়ী মাংসের অ্যালার্জি (MMA) বা আলফা-গাল অ্যালার্জিও বলা হয়, A বা O রক্তের গ্রুপের লোকেদের মধ্যে প্রায়শই ঘটে। গবেষকদের মতে, এর কারণ হল AB বা B রক্তের গ্রুপের B অ্যান্টিজেন সবচেয়ে বেশি অ্যালার্জেনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ যা মাংসে অ্যালার্জি সৃষ্টি করে।11
যদিও একটি A বা O রক্তের ধরন একজন ব্যক্তির সত্যিকারের মাংসের অ্যালার্জির ঝুঁকি বাড়াতে পারে, গবেষণা পরামর্শ দেয় যে কিছু সংক্রমণ বা সহ-বিদ্যমান অ্যালার্জি একটি লক্ষণীয় প্রতিক্রিয়া ট্রিগার করতে পারে বা এর প্রভাবকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
পোল্ট্রি এলার্জি
পোল্ট্রিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া লাল মাংসের তুলনায় কম সাধারণ।
ডিমের এলার্জি
পরিচিত ডিমের অ্যালার্জিযুক্ত কিছু লোকের ক্রস-রিঅ্যাকটিভ অবস্থাও থাকবে যা বার্ড-এগ সিন্ড্রোম নামে পরিচিত, যেখানে ডাউন পালকের সংস্পর্শে শ্বাসকষ্টের লক্ষণ দেখা দিতে পারে। মজার ব্যাপার হল, এই অবস্থা মুরগির ডিমের অ্যালার্জির সাথে যুক্ত কিন্তু মুরগিরই নয়।
মুরগির মাংসের অ্যালার্জি
একটি সত্যিকারের হাঁস-মুরগির অ্যালার্জি সাধারণত কিশোর-কিশোরীদের এবং অল্প বয়স্কদের মধ্যে দেখা যায়, যদিও প্রথম লক্ষণগুলি প্রিস্কুল বছরগুলিতে দেখা দিতে পারে। এই ব্যক্তিদের জন্য, একটি সহ-বিদ্যমান ডিমের অ্যালার্জি বিরল এবং অ্যানাফিল্যাক্সিসের ঝুঁকি কম।
মাংস এলার্জি খাবার এড়িয়ে চলুন
এটা পরিষ্কার যে শুয়োরের মাংসের অ্যালার্জি মানে পাঁজর বা চপগুলি এড়াতে ভাল, তবে এটি এতটা স্পষ্ট নয় যে জেলটিনের মতো পণ্যগুলিতে শুকরের মাংস-ভিত্তিক উপাদান রয়েছে। যারা গরুর মাংস খেতে পারে না তারা সচেতন নাও হতে পারে যে ভেড়ার মাংস উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে, এবং মুরগির অ্যালার্জি সত্যিই মাছের অ্যালার্জির কারণে ক্রস-প্রতিক্রিয়ার কারণে হতে পারে।
গবেষকরা মাংসের অ্যালার্জি এবং অন্যান্য খাবারের মধ্যেও বেশ কয়েকটি লিঙ্ক খুঁজে পেয়েছেন, বিশেষ করে প্রাথমিক গরুর মাংসের অ্যালার্জির সাথে (আলফা-গালের কারণে নয়)। গরুর দুধের অ্যালার্জি আছে এমন শিশুদের মধ্যে গরুর মাংসের অ্যালার্জি 20% পর্যন্ত পাওয়া যেতে পারে।
আপটুডেট মাংসে অ্যালার্জি।
এলার্জি এড়ানোর জন্য অন্যান্য মাংসের খাবারের মধ্যে রয়েছে:
- ভেড়া, খরগোশ, ভেনিসন (হরিণের মাংস)
- গরুর মাংস থেকে তৈরি জেলটিন
- গরুর মাংসের ঝোল, বাউলন বা তাদের দিয়ে তৈরি পণ্য
- শুয়োরের মাংসের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের শুয়োরের মাংসের সাথে তৈরি অনেকগুলি খাবার এড়ানো উচিত, যার মধ্যে রয়েছে:
- চিলি সস এবং ব্যাগ সিজনিং মিক্স
- রেফ্রিজারেটেড প্যাস্ট্রি পণ্য (পায়ের খোসা এবং বিস্কুট)
- আলুর চিপস, কেলগ ফ্রুট স্ন্যাকস এবং হোস্টেস কাপকেক সহ কিছু প্রক্রিয়াজাত স্ন্যাকস
- একটি পোল্ট্রি এলার্জি সঙ্গে, পোল্ট্রি উপাদান সঙ্গে পণ্য এড়াতে চেষ্টা করুন. এর মধ্যে রয়েছে:
ডিম, সেইসাথে মুরগি বা টার্কির মাংস
সিজনিং এবং তরকারি খাবার
টিনজাত স্যুপ
অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সবসময় একই রকম হয় না, তবে সাধারণত, নির্দিষ্ট মাংসের অ্যালার্জির সাথে এড়ানোর জন্য খাবার রয়েছে। আপনার খাদ্য সংক্রান্ত উদ্বেগ সম্পর্কে আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে কথা বলুন।
শুয়োরের মাংসের অ্যালার্জি, ওষুধ এবং চিকিৎসা ডিভাইস
আপনার যদি শুয়োরের মাংসের অ্যালার্জি বা গরুর মাংসের অ্যালার্জি থাকে তবে সচেতন থাকুন যে কিছু ওষুধ এবং চিকিৎসা ডিভাইসগুলি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে কারণ এতে জেলটিন বা অন্যান্য আলফা-গাল ট্রিগার রয়েছে। হেপারিন, একটি রক্ত পাতলা করে, মাংসে অ্যালার্জিযুক্ত কিছু লোকের জন্য অনিরাপদ বলে বিবেচিত হতে পারে। তাই কিছু নির্দিষ্ট সিউচারের ধরন (ক্যাটগুট), হার্টের ভালভ এবং প্রাণী থেকে প্রাপ্ত অন্যান্য পণ্য হতে পারে।
