অপুষ্টি হল পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি না পাওয়া বা বেশি পরিমাণে পুষ্টি না পাওয়ার অবস্থা। অপুষ্টির দুটি রূপ রয়েছে: অতিরিক্ত পুষ্টি এবং অপুষ্টি। উভয় অবস্থাই গুরুতর পরিণতি ঘটতে পারে।
চলুন বিভিন্ন ধরণের অপুষ্টির সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি খুঁজে বের করি এবং পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা প্রতিরোধ করতে আপনি কী করতে পারেন যাতে আপনি সুস্থ থাকতে পারেন, তা নিয়ে আলোচলা করি।
অতিপুষ্টি
অতিপুষ্টি পুষ্টি ঘটে যখন আপনি প্রতিদিন প্রয়োজনের চেয়ে বেশি পুষ্টি (বা পুষ্টি) গ্রহণ করেন। যদিও অনেক লোক মনে করেন অপুষ্টি মানে পুষ্টির অভাব, অতিরিক্ত সেবনকে অপুষ্টি হিসেবেও বিবেচনা করা হয় কারণ এর নেতিবাচক স্বাস্থ্যের ফলাফল রয়েছে।
1. শক্তি অতিপুষ্টি বা Energy Overnutrition
অত্যধিক ক্যালোরি (বা শক্তি) গ্রহণ করলে সময়ের সাথে সাথে আপনার ওজন বাড়বে, যদি না আপনি আপনার শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি করেন। এই অতিরিক্ত ক্যালোরিগুলি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট (চর্বি, কার্বোহাইড্রেট বা প্রোটিন) থেকে আসে কিনা তা বিবেচ্য নয়, কারণ শরীর যা প্রয়োজন হয় না তা নেয় এবং সেগুলো চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করে।
উন্নত দেশগুলিতে শক্তির অতিপুষ্টি সাধারণ। কখনও কখনও, এই ধরনের অপুষ্টিতে আক্রান্ত ব্যক্তিরা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের অপুষ্টির সম্মুখীন হতে পারে যদি তারা যে খাবারগুলি খায় তাতে ক্যালোরি বেশি থাকে কিন্তু মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট কম থাকে।
অতিপুষ্টি প্রায়শই অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ, নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকির কারণ।
READ MORE: কোন কোন মাংসে এলার্জি আছে | মুরগির মাংসে কি এলার্জি আছে?
2. মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট অতিপুষ্টি
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট অতিপুষ্টি ঘটে যখন আপনি একটি নির্দিষ্ট পুষ্টির খুব বেশি গ্রহণ করেন। এর কারণ বেশির ভাগ ভিটামিন বা খনিজ হতে পারে । সাধারণত, আপনি যখন খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির মেগাডোজ গ্রহণ করেন তখন এটি ঘটে। খাদ্য থেকে কোনো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট খুব বেশি পাওয়া বিরল।
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট অতিপুষ্টি তীব্র বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে, যেমন একসাথে অনেকগুলি আয়রন বড়ি গ্রহণ করা। ২ আপনি যদি কয়েক সপ্তাহ বা মাস ধরে একটি নির্দিষ্ট ভিটামিনের (যেমন ভিটামিন বি৬ ) বড় মাত্রা গ্রহণ করেন তবে এটি দীর্ঘস্থায়ীও হতে পারে।3
ইনস্টিটিউট অফ মেডিসিন বেশিরভাগ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের জন্য সহনীয় উচ্চ সীমা স্থাপন করেছে, কিন্তু এই ধরনের অত্যধিক পুষ্টি এড়ানোর সর্বোত্তম উপায় হল আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর দ্বারা নির্দেশিত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ মাত্রার খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলি থেকে দূরে থাকা।
খাদ্যের মাত্রাতিরিক্ততা বিভিন্ন চিকিৎসা অবস্থা এবং রোগের কারণ হতে পারে। কোনো নির্দিষ্ট খাদ্য গ্রহণের প্রকৃত পরিণতি নির্ভর করে খাদ্যের কোন উপাদানগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করা হচ্ছে (বা করা হয়েছে) এবং কী পরিমাণে।
অতিপুষ্টি হতে পারে:
সাধারণ, অর্থাত্ যেকোনো বা সব ধরনের খাবারের অত্যধিক পরিমাণের কারণে, যা স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে এবং এর সাথে সম্পর্কিত অনেক জীবন-হুমকির অবস্থা (স্থূলতার কারণ এবং স্থূলতার স্বাস্থ্য ঝুঁকি দেখুন)।
নির্দিষ্ট, যেমন একটি একক পুষ্টির অতিরিক্ত যেমন একটি একক ভিটামিন বা খনিজ। এই ধরনের অতিরিক্ত স্বাস্থ্যের পরিণতি পুষ্টি এবং অতিরিক্ত তীব্রতার উপর নির্ভর করে।
READ MORE: স্কিন এলার্জি ঔষধ এর নাম | এলার্জি দূর করার উপায়
অতিপুষ্টির প্রভাব:
অত্যধিক পুষ্টি, বা সাধারণভাবে ‘অতি খাওয়া’ এর সবচেয়ে সাধারণ পরিণতি হল স্থূলতা।
অতিপুষ্টির লক্ষণ:
A (রেটিনল)
অতিরিক্ত ভিটামিন এ এর প্রাথমিক ইঙ্গিত শুষ্ক ত্বক এবং চুলকানি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
ভিটামিন এ শরীরে এত বেশি পরিমাণে জমা হতে পারে যে তা বিষাক্ত হয়ে যেতে পারে।
লক্ষণগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে:
- মাথা ঘোরা
- বমি বমি ভাব
- মাথাব্যথা
- বমি
- B1
- (থায়ামিন, অ্যানিউরিন)
অত্যধিক ডোজ (সম্ভবত ইনজেকশন দ্বারা) বিষাক্ত লক্ষণ হতে পারে যেমন:
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া
- হৃদস্পন্দনের ব্যাঘাত
- নার্ভাসনেস
- কাঁপুনি এবং ফোলা
- B2 (রিবোফ্লাভিন)
ভিটামিন B2 (রিবোফ্লাভিন নামেও পরিচিত) এর ওভারডোজ অসম্ভাব্য কিন্তু অত্যন্ত বড় ডোজ অসাড়তা এবং চুলকানির সাথে যুক্ত।
- B6 (Pyridoxine)
- ভিটামিন B6 (পাইরিডক্সিন নামেও পরিচিত) অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে বিষক্রিয়া হতে পারে এবং কেন্দ্রীয় এবং পেরিফেরাল স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি হতে পারে, বিশেষ করে স্পর্শের অনুভূতি।
- সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)
শরীরে অতিরিক্ত ভিটামিন সি এর সাথে যুক্ত:
- হঠাৎ করে ভিটামিন সি বেশি গ্রহণ করলে ডায়রিয়া হতে পারে।
- খুব বেশি ডোজ কিছু লোকের পেটের সমস্যা হতে পারে
অতিরিক্ত ভিটামিন ডি এর সাথে যুক্ত:
- হাড় এবং দাঁতের অত্যধিক ক্যালসিফিকেশন
- কিডনি এবং অন্যান্য অঙ্গে ক্যালকুলাস পাথরের গঠন
- ধমনী শক্ত হওয়া।
- অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে ভিটামিন ডি বিষক্রিয়া হতে পারে।
- লক্ষণগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে: সাধারণ অস্বস্তি, চুলকানি চোখ এবং ত্বক, চরম তৃষ্ণা, ডায়রিয়া।
- (টোকোফেরল এবং টোকোট্রিয়েনলস)
কিছু ভিটামিন ই নিরাপদে শরীরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদিও অতিরিক্ত মাত্রার ফলে পেটের সমস্যা এবং ডায়রিয়া হতে পারে।
কে
যকৃতের রোগে আক্রান্ত কিছু লোক ভিটামিন কে এর সম্পূরক সহ্য করতে পারে না।
খনিজ
অতিরিক্ত খাওয়ার লক্ষণ:
ক্যালসিয়াম (Ca)
শরীরে অত্যধিক পরিমাণে ক্যালসিয়াম শরীরে ‘পাথর’ তৈরি করতে পারে, বিশেষ করে পিত্তথলি এবং কিডনিতে।
আয়রন (Fe)
দীর্ঘমেয়াদী অত্যধিক আয়রন গ্রহণের ফলে হতে পারে:
হেমোক্রোমাটোসিস বা হেমোসাইডরোসিস (অঙ্গের ক্ষতি জড়িত), উভয়ই বিরল
শরীরে অপর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম (কারণ এই খনিজগুলি একে অপরের সাথে শোষণের জন্য প্রতিযোগিতা করে)
সংক্রামক রোগের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি
ফসফরাস (P)
READ MORE: ল্যাপটপ এর দাম বাংলাদেশ ২০২৪ | ভাল ল্যাপটপ প্রাইস ইন বাংলাদেশ
ফসফরাসের অত্যধিক পরিমাণ শরীরের শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে:
ক্যালসিয়াম (Ca)
লোহা (Fe)
ম্যাগনেসিয়াম (এমজি)
দস্তা (Zn)
পটাসিয়াম (কে)
শরীরে অত্যধিক পরিমাণে পটাসিয়াম (সেই খাওয়া বা অন্য কারণে) হতে পারে:
অ্যারিথমিয়া, এবং শেষ পর্যন্ত কার্ডিয়াক অ্যারেস্ট (‘হার্ট অ্যাটাক’)
বিপাকীয় ব্যাঘাত
সোডিয়াম (Na)
শরীরে অত্যধিক পরিমাণে সোডিয়াম (ভোজন বা অন্য কারণেই হোক) হতে পারে:
- হাইপারনেট্রেমিয়া
- ডি-হাইড্রেশন (বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে)
- সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব উচ্চ রক্তচাপ অন্তর্ভুক্ত হতে পারে
ম্যাঙ্গানিজের অত্যধিক গ্রহণ মস্তিষ্কের অবস্থার সাথে যুক্ত
সেলেনিয়াম (Sn)
সেলেনিয়ামের অত্যধিক গ্রহণ সেলেনিয়াম বিষক্রিয়া হতে পারে।
